Pui cu sos de portocale şi orez cu curry

  O reţetă simplă, ce nu necesită mult timp de lucru, ci mai mult de aşteptare pofticioasă cu nasul lipit de cuptor.
  Pentru aceasta avem nevoie de:
- 8-10 bucăţi de carne de pui ;
-1/2 linguriţă piper negru;
- 1/2 linguriţă praf de curry;
- 1 ceaşcă ulei de măsline;
- 3-4 portocale;
- 2 linguriţe oregano uscat;
- 200 gr orez cu bob lung;
- 1 1/2 linguriţe sare;
- 600 ml supă de legume / apă.
   Carnea de pui se spală, se şterge cu un prosop de hîrtie şi se aşează cu pielea în jos într-o tavă.
   Se prepară un sos din ulei de măsline, zeama de la 2 portocale, oregano, 1 linguriţă de sare şi piper. Se toarnă sosul peste pui, se acoperă şi se lasă la rece aproximativ 1 oră.
   Se scoate puiul din frigider şi se pun celelalte 2 portocale feliate în tavă printre carne. Se introduce tava în cuptorul preîncalzit la 220 de grade. După 20 de minute, se întoarce puiul cu pielea în sus şi se mai lasă la copt 30-40 de minute.
   Între timp se pregăteşte orezul.
   Se pun într-o cratiţă orezul şi supa, la foc mare. Când începe să fiarbă se adaugă 1/2 de linguriţă de sare şi praful de curry. Se amestecă bine, se acoperă şi se dă focul la minim. Se lasă pe foc în jur de 12 minute. Se opreşte focul şi se mai lasă acoperit cel puţin 10-15 minute.

  Poftă bună!

Tiramisu cu căpşuni

 

Tiramisu este prăjitura preferată a lui Cristi, soţul meu. Despre mine nu pot spune acelaşi lucru, când vine vorba despre tiramisu din cofetărie sau restaurant. Puţine sunt locurile în care am mâncat un tiramisu care să îmi placă la nebunie. 

Dar de când mama mi-a dat reţeta asta şi am descoperit gustul acestei prăjituri pregătite în casă (chiar dacă  se face cu pişcoturi din magazin şi nu cu blat pregătit de mine) a intrat în lista preferinţelor mele. Iar lângă o ceaşcă de espresso, e mmmmmmm.....

Iar de pregătit e foarte simplu. O termini "în 2 timpi şi trei mişcări".

De obicei pregătesc tiramisu simplu, dar astăzi am să vă povestesc despre un tiramisu cu căpşuni pregătit în weekend, la care am folosit:

- un pachet mare de pişcoturi,

- 500 g mascarpone,

- 6 ouă,

- 8 linguri de zahăr,

- 400 g căpşuni,

- 3 ceşti de cafea tare ( de preferat espresso),

- 1 esenţă de rom,

- cacao pentru ornat.
În primul rând am pregătit cafeaua. Am îndulcit-o cu 2 linguri de zahăr şi am "parfumat-o" cu rom. Am uitat de ea o vreme,  până s-a răcit.

Apoi m-am apucat de cremă. 

Am separat albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile le-am amestecat cu zahărul rămas, până ce zahărul s-a topit. Apoi am adăugat crema mascarpone şi am amestecat bine, până s-a omogenizat compoziţia.

Separat, am bătut albuşurile până ce au devenit o spumă tare. De data asta le-am batut cu un tel şi nu cu mixerul. Aşa că la sfărşit telul putea să stea " în picioare" în spuma de albuş.

Am turnat încet spuma peste amestecul de mascarpone, amestecând încet de jos în sus, ca să nu stric consistenţa albuşurilor. 

Crema este gata. Acum urmează montarea prăjiturii.

Eu am ales să o montez pe un platou, cu ajutorul unui cerc de la o tavă pentru blat de tort. Am înmuiat pişcoturile în cafea, doar printr-o scufundare rapidă în lichid. Astfel se însiropează doar atât cât e nevoie. Am umplut forma, fără a lăsa nici un spaţiu liber. Apoi am turnat jumătate din cremă peste pişcoturi. 

Acum intră şi căpşunile în scenă. Le-am tăiat în jumătăţi şi le-am aranjat frumos, ca la paradă, deasupra cremei.

Apoi a urmat alt strat de pişcoturi cofeinizate şi restul de cremă. I-am pudrat năsucul cu puţină cacao şi a fost gata. 

M-am gândit apoi că nu i-ar strica o broşă de căpşuni.

Astfel prăjitura mea a intrat la frigider pentru câteva ore.

E uşoară, pufoasă şi foarte răcoritoare. 

Poftă bună!

Biscotti cu ciocolată şi alune

Aceşti biscuiţi sunt foarte potriviţi lângă o ceaşcă de cafea, lapte sau un pahar cu vin. Fiecare îi poate combina cu ce doreşte. Eu îi fac destul de des în diverse combinaţii: cu migdale, nuci, măr, nuci şi scorţişoară, ciocolată, şi lista poate continua.
Acum am să vă povestesc despre biscotti cu ciocolată şi alune pe care i-am făcut astăzi .
Pentru o porţie am folosit:
- 200 g făină,
- 150 g zahăr pudră,
- 60 g cacao,
- 60 g ciocolată,
- 100 g alune,
- 3 ouă,
- 1 linguriţă praf de copt,
- 1/2 linguriţă sare,
- esenţă de rom.
Am amestecat făina, zahărul pudră, praful de copt, cacaua şi le-am cernut într-un bol. Am pus şi ciocolata peste ele, apoi unul câte unul cele 3 ouă. La final am parfumat aluatul cu rom. Pentru mine combinaţia de ciocolată cu rom e perfectă.
Aluatul rezultat este extrem de lipicios, aşa că vă va da puţin de furcă. Am pus alunele şi am mai amestecat puţin până le-am distribuit uniform.
Am pus făină din belşug pe blatul de lucru şi am răsturnat aluatul. L-am împărţit în 4 bucăţi egale.Am format suluri de aluat late de 3 degete, pe care le-am turtit.
Dacă vreţi să vă iasă biscuiţii mai lungi, împărţiţi aluatul în 2 părţi.
Am pus sulurile de aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. le-am copt în cuptorul preăncălzit la 180 grade cam 20 de minute.
Le-am scos din cuptor pe un grătar şi le-am lăsat la răcit.

Apoi, le-am tăiat felii groase cam de un deget şi le-am pus din nou în tavă. Le-am mai dat la cuptor pentru 15 minute.
Asta e tot!
Sper să vă placă.

Piept de curcan şi cartofi-chips la grătar cu salată de ridichi

O combinaţie clasică, carne şi cartofi, poate deveni deosebită cu doar câteva modificări.
Cartofii ăştia îmi aduc aminte de copilărie, când tata sau bunica îmi tăiau felii un cartof şi îi coceau pe plita încinsă, pe un "pat" de sare.
Am tăiat o jumătate de piept de curcan în file-uri. Am bătut cu ciocanul de şniţele carnea şi am pus-o la marinat cam 2 ore, la frigider.
Marinata am pregătit-o din:
- 2 linguri sos de soia,
- 2 linguri sos Worcester,
- 2 linguri ulei de măsline,
- 1 linguriţă piper,
- 1 linguriţă busuioc uscat,
- 1 linguriţă cimbru uscat,
- 1 linguriţă pudră de usturoi,
- fulgi de ardei măcinaţi.

Între timp am curăţat cartofii şi i-am tăiat felii subţiri, pe lung. I-am sărat şi i-am copt pe grill.

 După ce am terminat cu cartofii am scos din frigider carnea şi am prăjit-o pe grill aproximativ 4 min pe fiecare parte. Ideea e să o întorci pe cealaltă parte când e albă pe margini.

Noi am ales să combinăm cu o salată de ridichi de lună, feliate şi asezonate cu sare, piper, puţin ulei de măsline şi oţet de mere.

Nouă ne-a plăcut. Dacă încercaţi, sper să vă placă şi vouă.
Poftă bună!

Salată Capresse

O salată simplă şi pe placul prietenilor mei. Chiar dacă nu e făcută chiar ca la carte nouă ne place de fiecare dată.
Am avut nevoie de roşii şi mozzarella pe care le-am tăiat felii şi le-am aşezat frumos şi intercalat pe o farfurie. Deasupra am turnat "în fir", ulei de măsline şi am presărat sare şi piper. Cine are busuioc proaspăt e un fericit şi îl va toca fin şi îl va presăra peste salată. Cine nu, adică şi eu, poate să pună busuioc sau oregano uscat.

Buon appetito!

Risotto cu ciuperci

Astăzi l-am întrebat pe soţul meu dacă îi e dor să mânânce un anumit fel de mâncare. Imediat mi-a spus că un risotto ar fi minunat. Aşa că m-am apucat de treabă. Se face foarte simplu şi rapid, aşa că nu am putut decât să mă bucur de sugestia lui.

Avem nevoie de următoarele:
- 1 ceapă mare,
- o cană orez cu bob lung, de preferat orez special pentru risotto,
- 3 căni de supă clară de pui sau legume sau dacă vă lipsesc cele două apă cu un cub de supă instant,
- 1 pahar de vin alb, de calitate bună, de care să ne punem şi în pahar la masă,
- 8-10 ciuperci (eu am folosit champinion, ca de astea aveam, dar dacă erau hribi era mai mult decât perfect),
- 80-100 g parmezan ras,
- 1 linguriţă de busuioc,
- 2 linguri ulei de măsline,
- sare şi piper.

Cum îl gătim:
Tocăm foarte mărunt ceapa. Spălăm bine orezul în mai multe ape (ultima apă trebuie să fie clară). Spălăm bine ciupercile, iar cine doreşte le poate şi curaţa de coajă şi le tăiem felii subţiri sau cuburi. Eu prefer să fie felii. Radem şi parmezanul.
Într-o cratiţă, punem la călit ceapa în 2 linguri ulei de măsline şi alte 3 linguri de supă. Astfel ceapa va mai avea gust de prăjit. Eu aşa obişnuiesc să prăjesc ceapa la toate felurile de mâncare, de când gătesc pentru băieţelul meu.
După ce se înmoaie ceapa puţin, adaugăm orezul scurs bine. Amestecăm din când în când în orez, ca să nu se prindă. Când orezul devine uşor transparent şi începe să se adune grămăjoare, punem un pahar de vin alb şi amestecăm bine. Lăsăm să se evapore alcoolul, în orez rămânând doar aroma vinului. Turnăm un polonic de supă clară de pui şi amestecăm. După ce orezul absoarbe supa continuăm operaţiunea până e fiert orezul şi se termină supa. ;) Întreaga operaţiune durează în jur de 20 de minute, timp în care mestecăm continuu în risotto.
După ce orezul este fiert punem busuiocul şi ciupercile şi le lăsăm 2 minute pe foc. Continuăm să amestecăm.
La sfârşit punem o mână bună de parmezan, amestecăm şi oprim focul. Acoperim cratiţa cu un capac şi lăsăm deliciosul nostru risotto să se odihnească puţin. Îl servim cald, imediat după ce l-am gătit pentru că nu mai e la fel dacă îl reîncălzim.
Poftă bună! sau să spun "Buon appetito!" ?

Mic dejun delicios şi sănătos

Am găsit ieri în piaţă căpşuni. E drept, nu sunt româneşti, dar păreau mai bune şi erau mult mai ieftine decât cele din iarnă. Şi chiar ne-au plăcut.
Dimineaţă m-am răsfăţat. Am tăiat felii un măr Golden şi câteva căpşuni. Am stropit merele cu zeamă de lămâie. Am aşezat într-un pahar de salată fructele, am presărat câteva nuci tocate mare şi le-am stropit cu miere de albine.
Delicios!!!

Salată de spanac cu nuci şi parmezan

Pentru început vă ofer o salată proaspătă şi foarte sănătoasă.
Pentru că în perioada aceasta sunt pline, din nou, tarabele din piaţă de frunze proaspete, în ultima vreme nu ne lipseşte o salată cu spanac. Îl preferăm salatei verzi.
 De ce aveţi nevoie:
- 2 legături de spanac,
- 3 fire de ceapă verde,
- 2 castraveţi,
- 3 ridichi,
- câteva măsline negre feliate,
- nuci,
- parmezan,
- mărar verde,
- 2 linguri ulei de masline,
- zeama de la 1/2 de lămâie sau 1 lingură oţet de mere,
- fulgi de ardei măcinaţi,
- sare şi piper.

Spălăm bine toate legumele, iar spanacul îl curăţăm de codiţe. Tocăm spanacul, mărarul şi ceapa verde, iar  castraveţii şi ridichile îi tăiem felii subţiri. Le punem pe toate într-un bol şi adăugăm şi măslinele feliate.

Facem un dressing din 2 linguri de ulei de măsline, zeama de la o jumătate de lămâie sau o lingură de oţet de mere, sare si piper. Turnăm peste salată şi amestecăm.
Aşezăm în farfurie si presărăm nuci tocate mare şi parmezan şi macinăm deasupra farfuriei fulgi de ardei.

Poftă bună!

Tips: Arată foarte bine parmezanul tăiat felii subţiri cu un cuţit de curăţat legume.
Dacă nu adăugăm parmezan o putem mânca într-o zi de post.

Bun găsit!

Începând de astăzi pe lista blogurilor de bucătărit a mai apărut unul mic. E abia născut aşa că are multe de învăţat.
Voi încerca, în fiecare zi să vă descriu cât mai bine ce se întâmplă în bucătăria mea. E mică, dar are gânduri mari.
Sper să vă placă!