Risotto cu ciuperci

Astăzi l-am întrebat pe soţul meu dacă îi e dor să mânânce un anumit fel de mâncare. Imediat mi-a spus că un risotto ar fi minunat. Aşa că m-am apucat de treabă. Se face foarte simplu şi rapid, aşa că nu am putut decât să mă bucur de sugestia lui.

Avem nevoie de următoarele:
- 1 ceapă mare,
- o cană orez cu bob lung, de preferat orez special pentru risotto,
- 3 căni de supă clară de pui sau legume sau dacă vă lipsesc cele două apă cu un cub de supă instant,
- 1 pahar de vin alb, de calitate bună, de care să ne punem şi în pahar la masă,
- 8-10 ciuperci (eu am folosit champinion, ca de astea aveam, dar dacă erau hribi era mai mult decât perfect),
- 80-100 g parmezan ras,
- 1 linguriţă de busuioc,
- 2 linguri ulei de măsline,
- sare şi piper.

Cum îl gătim:
Tocăm foarte mărunt ceapa. Spălăm bine orezul în mai multe ape (ultima apă trebuie să fie clară). Spălăm bine ciupercile, iar cine doreşte le poate şi curaţa de coajă şi le tăiem felii subţiri sau cuburi. Eu prefer să fie felii. Radem şi parmezanul.
Într-o cratiţă, punem la călit ceapa în 2 linguri ulei de măsline şi alte 3 linguri de supă. Astfel ceapa va mai avea gust de prăjit. Eu aşa obişnuiesc să prăjesc ceapa la toate felurile de mâncare, de când gătesc pentru băieţelul meu.
După ce se înmoaie ceapa puţin, adaugăm orezul scurs bine. Amestecăm din când în când în orez, ca să nu se prindă. Când orezul devine uşor transparent şi începe să se adune grămăjoare, punem un pahar de vin alb şi amestecăm bine. Lăsăm să se evapore alcoolul, în orez rămânând doar aroma vinului. Turnăm un polonic de supă clară de pui şi amestecăm. După ce orezul absoarbe supa continuăm operaţiunea până e fiert orezul şi se termină supa. ;) Întreaga operaţiune durează în jur de 20 de minute, timp în care mestecăm continuu în risotto.
După ce orezul este fiert punem busuiocul şi ciupercile şi le lăsăm 2 minute pe foc. Continuăm să amestecăm.
La sfârşit punem o mână bună de parmezan, amestecăm şi oprim focul. Acoperim cratiţa cu un capac şi lăsăm deliciosul nostru risotto să se odihnească puţin. Îl servim cald, imediat după ce l-am gătit pentru că nu mai e la fel dacă îl reîncălzim.
Poftă bună! sau să spun "Buon appetito!" ?