Tiramisu este prăjitura preferată a lui Cristi, soţul meu. Despre mine nu pot spune acelaşi lucru, când vine vorba despre tiramisu din cofetărie sau restaurant. Puţine sunt locurile în care am mâncat un tiramisu care să îmi placă la nebunie.
Dar de când mama mi-a dat reţeta asta şi am descoperit gustul acestei prăjituri pregătite în casă (chiar dacă se face cu pişcoturi din magazin şi nu cu blat pregătit de mine) a intrat în lista preferinţelor mele. Iar lângă o ceaşcă de espresso, e mmmmmmm.....
Iar de pregătit e foarte simplu. O termini "în 2 timpi şi trei mişcări".
De obicei pregătesc tiramisu simplu, dar astăzi am să vă povestesc despre un tiramisu cu căpşuni pregătit în weekend, la care am folosit:
- un pachet mare de pişcoturi,
- 500 g mascarpone,
- 6 ouă,
- 8 linguri de zahăr,
- 400 g căpşuni,
- 3 ceşti de cafea tare ( de preferat espresso),
- 1 esenţă de rom,
- cacao pentru ornat.
În primul rând am pregătit cafeaua. Am îndulcit-o cu 2 linguri de zahăr şi am "parfumat-o" cu rom. Am uitat de ea o vreme, până s-a răcit.
În primul rând am pregătit cafeaua. Am îndulcit-o cu 2 linguri de zahăr şi am "parfumat-o" cu rom. Am uitat de ea o vreme, până s-a răcit.
Apoi m-am apucat de cremă.
Am separat albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile le-am amestecat cu zahărul rămas, până ce zahărul s-a topit. Apoi am adăugat crema mascarpone şi am amestecat bine, până s-a omogenizat compoziţia.
Separat, am bătut albuşurile până ce au devenit o spumă tare. De data asta le-am batut cu un tel şi nu cu mixerul. Aşa că la sfărşit telul putea să stea " în picioare" în spuma de albuş.
Am turnat încet spuma peste amestecul de mascarpone, amestecând încet de jos în sus, ca să nu stric consistenţa albuşurilor.
Crema este gata. Acum urmează montarea prăjiturii.
Eu am ales să o montez pe un platou, cu ajutorul unui cerc de la o tavă pentru blat de tort. Am înmuiat pişcoturile în cafea, doar printr-o scufundare rapidă în lichid. Astfel se însiropează doar atât cât e nevoie. Am umplut forma, fără a lăsa nici un spaţiu liber. Apoi am turnat jumătate din cremă peste pişcoturi.
Acum intră şi căpşunile în scenă. Le-am tăiat în jumătăţi şi le-am aranjat frumos, ca la paradă, deasupra cremei.
Apoi a urmat alt strat de pişcoturi cofeinizate şi restul de cremă. I-am pudrat năsucul cu puţină cacao şi a fost gata.
Apoi a urmat alt strat de pişcoturi cofeinizate şi restul de cremă. I-am pudrat năsucul cu puţină cacao şi a fost gata.
M-am gândit apoi că nu i-ar strica o broşă de căpşuni.
Astfel prăjitura mea a intrat la frigider pentru câteva ore.
Poftă bună!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu