Piept de curcan şi cartofi-chips la grătar cu salată de ridichi

O combinaţie clasică, carne şi cartofi, poate deveni deosebită cu doar câteva modificări.
Cartofii ăştia îmi aduc aminte de copilărie, când tata sau bunica îmi tăiau felii un cartof şi îi coceau pe plita încinsă, pe un "pat" de sare.
Am tăiat o jumătate de piept de curcan în file-uri. Am bătut cu ciocanul de şniţele carnea şi am pus-o la marinat cam 2 ore, la frigider.
Marinata am pregătit-o din:
- 2 linguri sos de soia,
- 2 linguri sos Worcester,
- 2 linguri ulei de măsline,
- 1 linguriţă piper,
- 1 linguriţă busuioc uscat,
- 1 linguriţă cimbru uscat,
- 1 linguriţă pudră de usturoi,
- fulgi de ardei măcinaţi.

Între timp am curăţat cartofii şi i-am tăiat felii subţiri, pe lung. I-am sărat şi i-am copt pe grill.

 După ce am terminat cu cartofii am scos din frigider carnea şi am prăjit-o pe grill aproximativ 4 min pe fiecare parte. Ideea e să o întorci pe cealaltă parte când e albă pe margini.

Noi am ales să combinăm cu o salată de ridichi de lună, feliate şi asezonate cu sare, piper, puţin ulei de măsline şi oţet de mere.

Nouă ne-a plăcut. Dacă încercaţi, sper să vă placă şi vouă.
Poftă bună!

Salată Capresse

O salată simplă şi pe placul prietenilor mei. Chiar dacă nu e făcută chiar ca la carte nouă ne place de fiecare dată.
Am avut nevoie de roşii şi mozzarella pe care le-am tăiat felii şi le-am aşezat frumos şi intercalat pe o farfurie. Deasupra am turnat "în fir", ulei de măsline şi am presărat sare şi piper. Cine are busuioc proaspăt e un fericit şi îl va toca fin şi îl va presăra peste salată. Cine nu, adică şi eu, poate să pună busuioc sau oregano uscat.

Buon appetito!

Risotto cu ciuperci

Astăzi l-am întrebat pe soţul meu dacă îi e dor să mânânce un anumit fel de mâncare. Imediat mi-a spus că un risotto ar fi minunat. Aşa că m-am apucat de treabă. Se face foarte simplu şi rapid, aşa că nu am putut decât să mă bucur de sugestia lui.

Avem nevoie de următoarele:
- 1 ceapă mare,
- o cană orez cu bob lung, de preferat orez special pentru risotto,
- 3 căni de supă clară de pui sau legume sau dacă vă lipsesc cele două apă cu un cub de supă instant,
- 1 pahar de vin alb, de calitate bună, de care să ne punem şi în pahar la masă,
- 8-10 ciuperci (eu am folosit champinion, ca de astea aveam, dar dacă erau hribi era mai mult decât perfect),
- 80-100 g parmezan ras,
- 1 linguriţă de busuioc,
- 2 linguri ulei de măsline,
- sare şi piper.

Cum îl gătim:
Tocăm foarte mărunt ceapa. Spălăm bine orezul în mai multe ape (ultima apă trebuie să fie clară). Spălăm bine ciupercile, iar cine doreşte le poate şi curaţa de coajă şi le tăiem felii subţiri sau cuburi. Eu prefer să fie felii. Radem şi parmezanul.
Într-o cratiţă, punem la călit ceapa în 2 linguri ulei de măsline şi alte 3 linguri de supă. Astfel ceapa va mai avea gust de prăjit. Eu aşa obişnuiesc să prăjesc ceapa la toate felurile de mâncare, de când gătesc pentru băieţelul meu.
După ce se înmoaie ceapa puţin, adaugăm orezul scurs bine. Amestecăm din când în când în orez, ca să nu se prindă. Când orezul devine uşor transparent şi începe să se adune grămăjoare, punem un pahar de vin alb şi amestecăm bine. Lăsăm să se evapore alcoolul, în orez rămânând doar aroma vinului. Turnăm un polonic de supă clară de pui şi amestecăm. După ce orezul absoarbe supa continuăm operaţiunea până e fiert orezul şi se termină supa. ;) Întreaga operaţiune durează în jur de 20 de minute, timp în care mestecăm continuu în risotto.
După ce orezul este fiert punem busuiocul şi ciupercile şi le lăsăm 2 minute pe foc. Continuăm să amestecăm.
La sfârşit punem o mână bună de parmezan, amestecăm şi oprim focul. Acoperim cratiţa cu un capac şi lăsăm deliciosul nostru risotto să se odihnească puţin. Îl servim cald, imediat după ce l-am gătit pentru că nu mai e la fel dacă îl reîncălzim.
Poftă bună! sau să spun "Buon appetito!" ?

Mic dejun delicios şi sănătos

Am găsit ieri în piaţă căpşuni. E drept, nu sunt româneşti, dar păreau mai bune şi erau mult mai ieftine decât cele din iarnă. Şi chiar ne-au plăcut.
Dimineaţă m-am răsfăţat. Am tăiat felii un măr Golden şi câteva căpşuni. Am stropit merele cu zeamă de lămâie. Am aşezat într-un pahar de salată fructele, am presărat câteva nuci tocate mare şi le-am stropit cu miere de albine.
Delicios!!!

Salată de spanac cu nuci şi parmezan

Pentru început vă ofer o salată proaspătă şi foarte sănătoasă.
Pentru că în perioada aceasta sunt pline, din nou, tarabele din piaţă de frunze proaspete, în ultima vreme nu ne lipseşte o salată cu spanac. Îl preferăm salatei verzi.
 De ce aveţi nevoie:
- 2 legături de spanac,
- 3 fire de ceapă verde,
- 2 castraveţi,
- 3 ridichi,
- câteva măsline negre feliate,
- nuci,
- parmezan,
- mărar verde,
- 2 linguri ulei de masline,
- zeama de la 1/2 de lămâie sau 1 lingură oţet de mere,
- fulgi de ardei măcinaţi,
- sare şi piper.

Spălăm bine toate legumele, iar spanacul îl curăţăm de codiţe. Tocăm spanacul, mărarul şi ceapa verde, iar  castraveţii şi ridichile îi tăiem felii subţiri. Le punem pe toate într-un bol şi adăugăm şi măslinele feliate.

Facem un dressing din 2 linguri de ulei de măsline, zeama de la o jumătate de lămâie sau o lingură de oţet de mere, sare si piper. Turnăm peste salată şi amestecăm.
Aşezăm în farfurie si presărăm nuci tocate mare şi parmezan şi macinăm deasupra farfuriei fulgi de ardei.

Poftă bună!

Tips: Arată foarte bine parmezanul tăiat felii subţiri cu un cuţit de curăţat legume.
Dacă nu adăugăm parmezan o putem mânca într-o zi de post.

Bun găsit!

Începând de astăzi pe lista blogurilor de bucătărit a mai apărut unul mic. E abia născut aşa că are multe de învăţat.
Voi încerca, în fiecare zi să vă descriu cât mai bine ce se întâmplă în bucătăria mea. E mică, dar are gânduri mari.
Sper să vă placă!