Prăjitură de post cu dulceaţă şi nuci

Reţeta asta o am de la soacra mea. Este prăjitura care te poate scoate din impas într-o zi de post, când ai chef de ceva dulce şi bun. Simplă şi foarte bună.
De ce ingrediente avem nevoie?

•  500 g făină albă;
• 200 g zahăr;
• 250 ml ulei de floarea soarelui;
• 250 ml borş acru;
• 5 linguri nucă tăiată bucăţi;
• 5 linguri dulceaţă de vişine;
• 1 plic praf de copt;
• 100 g cacao pudră;
• 1 linguriţă nucă de cocos;
• 1 linguriţă esenţă de rom.

  Se amestecă într-un bol ingredientele lichide cu zahărul. În alt bol amestecăm ingredientele praf şi le cernem peste compoziţia lichidă, amestecând continuu cu un tel. Se adaugă nuca, dulceaţa şi aromele.
   Se coace la cuptorul preîncalzit la 180 grade, timp de 45 - 50 de minute, până trece testul cu scobitoarea.
   Se poate glazura cu o glazură de post obţinută din 4 linguri de zahăr, 3 linguri de apă, 3 linguri de cacao şi 3 linguri de margarină topită, care se amestecă şi se toarnă fierbinte peste prajitura caldă, sau se presară nucă de cocos.

Crap cu legume la cuptor

Un preparat sănătos, bun în orice regim.
De ce avem nevoie:

• 1crap;
• 2 morcovi;
• 2 linguri ulei de măsline;
• 1 ceapă;
• 1 linguriţă sare de mare;
• 4-5 roşii;
• 200 ml vin alb;
• 1 vânătă;
• 1 ardei gras;
• 1/2 linguriţă piper negru măcinat;
• 1 lingură pătrunjel verde tocat. 

  Se spală şi se curăţă peştele. Se taie în felii late de 3-4 degete, se sărează şi se lasă 10 min. la rece. (Se poate folosi alt tip de peşte, nu e obligatoriu crapul.)
  Se spală şi se taie felii mai groase vînăta, morcovul şi roşiile. Ceapa şi ardeiul se taie julienne.
  Într-o tavă ( de preferat antiaderentă), se aşează alternativ feliile de morcov şi vânată, cît să acopere toată suprafaţa tăvii. Peste ele se pune peştele. Deasupra se aşează feliile de roşii, ceapa şi ardeiul. Se presară pătrunjel, sare şi piper, şi se toarnă "in fir" uleiul peste peşte. Se toarnă în tavă, într-un colţ, paharul de vin şi se dă la cuptor.
  Se coace în cuptorul preîncalzit la 200 de grade, timp de 30 min.
  Se serveşte peştele cu legumele alături, acompaniat de mămăliguţă şi un sos de usturoi cu sos de roşii.

  Poftă bună!

Pui cu sos de portocale şi orez cu curry

  O reţetă simplă, ce nu necesită mult timp de lucru, ci mai mult de aşteptare pofticioasă cu nasul lipit de cuptor.
  Pentru aceasta avem nevoie de:
- 8-10 bucăţi de carne de pui ;
-1/2 linguriţă piper negru;
- 1/2 linguriţă praf de curry;
- 1 ceaşcă ulei de măsline;
- 3-4 portocale;
- 2 linguriţe oregano uscat;
- 200 gr orez cu bob lung;
- 1 1/2 linguriţe sare;
- 600 ml supă de legume / apă.
   Carnea de pui se spală, se şterge cu un prosop de hîrtie şi se aşează cu pielea în jos într-o tavă.
   Se prepară un sos din ulei de măsline, zeama de la 2 portocale, oregano, 1 linguriţă de sare şi piper. Se toarnă sosul peste pui, se acoperă şi se lasă la rece aproximativ 1 oră.
   Se scoate puiul din frigider şi se pun celelalte 2 portocale feliate în tavă printre carne. Se introduce tava în cuptorul preîncalzit la 220 de grade. După 20 de minute, se întoarce puiul cu pielea în sus şi se mai lasă la copt 30-40 de minute.
   Între timp se pregăteşte orezul.
   Se pun într-o cratiţă orezul şi supa, la foc mare. Când începe să fiarbă se adaugă 1/2 de linguriţă de sare şi praful de curry. Se amestecă bine, se acoperă şi se dă focul la minim. Se lasă pe foc în jur de 12 minute. Se opreşte focul şi se mai lasă acoperit cel puţin 10-15 minute.

  Poftă bună!

Tiramisu cu căpşuni

 

Tiramisu este prăjitura preferată a lui Cristi, soţul meu. Despre mine nu pot spune acelaşi lucru, când vine vorba despre tiramisu din cofetărie sau restaurant. Puţine sunt locurile în care am mâncat un tiramisu care să îmi placă la nebunie. 

Dar de când mama mi-a dat reţeta asta şi am descoperit gustul acestei prăjituri pregătite în casă (chiar dacă  se face cu pişcoturi din magazin şi nu cu blat pregătit de mine) a intrat în lista preferinţelor mele. Iar lângă o ceaşcă de espresso, e mmmmmmm.....

Iar de pregătit e foarte simplu. O termini "în 2 timpi şi trei mişcări".

De obicei pregătesc tiramisu simplu, dar astăzi am să vă povestesc despre un tiramisu cu căpşuni pregătit în weekend, la care am folosit:

- un pachet mare de pişcoturi,

- 500 g mascarpone,

- 6 ouă,

- 8 linguri de zahăr,

- 400 g căpşuni,

- 3 ceşti de cafea tare ( de preferat espresso),

- 1 esenţă de rom,

- cacao pentru ornat.
În primul rând am pregătit cafeaua. Am îndulcit-o cu 2 linguri de zahăr şi am "parfumat-o" cu rom. Am uitat de ea o vreme,  până s-a răcit.

Apoi m-am apucat de cremă. 

Am separat albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile le-am amestecat cu zahărul rămas, până ce zahărul s-a topit. Apoi am adăugat crema mascarpone şi am amestecat bine, până s-a omogenizat compoziţia.

Separat, am bătut albuşurile până ce au devenit o spumă tare. De data asta le-am batut cu un tel şi nu cu mixerul. Aşa că la sfărşit telul putea să stea " în picioare" în spuma de albuş.

Am turnat încet spuma peste amestecul de mascarpone, amestecând încet de jos în sus, ca să nu stric consistenţa albuşurilor. 

Crema este gata. Acum urmează montarea prăjiturii.

Eu am ales să o montez pe un platou, cu ajutorul unui cerc de la o tavă pentru blat de tort. Am înmuiat pişcoturile în cafea, doar printr-o scufundare rapidă în lichid. Astfel se însiropează doar atât cât e nevoie. Am umplut forma, fără a lăsa nici un spaţiu liber. Apoi am turnat jumătate din cremă peste pişcoturi. 

Acum intră şi căpşunile în scenă. Le-am tăiat în jumătăţi şi le-am aranjat frumos, ca la paradă, deasupra cremei.

Apoi a urmat alt strat de pişcoturi cofeinizate şi restul de cremă. I-am pudrat năsucul cu puţină cacao şi a fost gata. 

M-am gândit apoi că nu i-ar strica o broşă de căpşuni.

Astfel prăjitura mea a intrat la frigider pentru câteva ore.

E uşoară, pufoasă şi foarte răcoritoare. 

Poftă bună!

Biscotti cu ciocolată şi alune

Aceşti biscuiţi sunt foarte potriviţi lângă o ceaşcă de cafea, lapte sau un pahar cu vin. Fiecare îi poate combina cu ce doreşte. Eu îi fac destul de des în diverse combinaţii: cu migdale, nuci, măr, nuci şi scorţişoară, ciocolată, şi lista poate continua.
Acum am să vă povestesc despre biscotti cu ciocolată şi alune pe care i-am făcut astăzi .
Pentru o porţie am folosit:
- 200 g făină,
- 150 g zahăr pudră,
- 60 g cacao,
- 60 g ciocolată,
- 100 g alune,
- 3 ouă,
- 1 linguriţă praf de copt,
- 1/2 linguriţă sare,
- esenţă de rom.
Am amestecat făina, zahărul pudră, praful de copt, cacaua şi le-am cernut într-un bol. Am pus şi ciocolata peste ele, apoi unul câte unul cele 3 ouă. La final am parfumat aluatul cu rom. Pentru mine combinaţia de ciocolată cu rom e perfectă.
Aluatul rezultat este extrem de lipicios, aşa că vă va da puţin de furcă. Am pus alunele şi am mai amestecat puţin până le-am distribuit uniform.
Am pus făină din belşug pe blatul de lucru şi am răsturnat aluatul. L-am împărţit în 4 bucăţi egale.Am format suluri de aluat late de 3 degete, pe care le-am turtit.
Dacă vreţi să vă iasă biscuiţii mai lungi, împărţiţi aluatul în 2 părţi.
Am pus sulurile de aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. le-am copt în cuptorul preăncălzit la 180 grade cam 20 de minute.
Le-am scos din cuptor pe un grătar şi le-am lăsat la răcit.

Apoi, le-am tăiat felii groase cam de un deget şi le-am pus din nou în tavă. Le-am mai dat la cuptor pentru 15 minute.
Asta e tot!
Sper să vă placă.