Tiramisu cu căpşuni

 

Tiramisu este prăjitura preferată a lui Cristi, soţul meu. Despre mine nu pot spune acelaşi lucru, când vine vorba despre tiramisu din cofetărie sau restaurant. Puţine sunt locurile în care am mâncat un tiramisu care să îmi placă la nebunie. 

Dar de când mama mi-a dat reţeta asta şi am descoperit gustul acestei prăjituri pregătite în casă (chiar dacă  se face cu pişcoturi din magazin şi nu cu blat pregătit de mine) a intrat în lista preferinţelor mele. Iar lângă o ceaşcă de espresso, e mmmmmmm.....

Iar de pregătit e foarte simplu. O termini "în 2 timpi şi trei mişcări".

De obicei pregătesc tiramisu simplu, dar astăzi am să vă povestesc despre un tiramisu cu căpşuni pregătit în weekend, la care am folosit:

- un pachet mare de pişcoturi,

- 500 g mascarpone,

- 6 ouă,

- 8 linguri de zahăr,

- 400 g căpşuni,

- 3 ceşti de cafea tare ( de preferat espresso),

- 1 esenţă de rom,

- cacao pentru ornat.
În primul rând am pregătit cafeaua. Am îndulcit-o cu 2 linguri de zahăr şi am "parfumat-o" cu rom. Am uitat de ea o vreme,  până s-a răcit.

Apoi m-am apucat de cremă. 

Am separat albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile le-am amestecat cu zahărul rămas, până ce zahărul s-a topit. Apoi am adăugat crema mascarpone şi am amestecat bine, până s-a omogenizat compoziţia.

Separat, am bătut albuşurile până ce au devenit o spumă tare. De data asta le-am batut cu un tel şi nu cu mixerul. Aşa că la sfărşit telul putea să stea " în picioare" în spuma de albuş.

Am turnat încet spuma peste amestecul de mascarpone, amestecând încet de jos în sus, ca să nu stric consistenţa albuşurilor. 

Crema este gata. Acum urmează montarea prăjiturii.

Eu am ales să o montez pe un platou, cu ajutorul unui cerc de la o tavă pentru blat de tort. Am înmuiat pişcoturile în cafea, doar printr-o scufundare rapidă în lichid. Astfel se însiropează doar atât cât e nevoie. Am umplut forma, fără a lăsa nici un spaţiu liber. Apoi am turnat jumătate din cremă peste pişcoturi. 

Acum intră şi căpşunile în scenă. Le-am tăiat în jumătăţi şi le-am aranjat frumos, ca la paradă, deasupra cremei.

Apoi a urmat alt strat de pişcoturi cofeinizate şi restul de cremă. I-am pudrat năsucul cu puţină cacao şi a fost gata. 

M-am gândit apoi că nu i-ar strica o broşă de căpşuni.

Astfel prăjitura mea a intrat la frigider pentru câteva ore.

E uşoară, pufoasă şi foarte răcoritoare. 

Poftă bună!

Biscotti cu ciocolată şi alune

Aceşti biscuiţi sunt foarte potriviţi lângă o ceaşcă de cafea, lapte sau un pahar cu vin. Fiecare îi poate combina cu ce doreşte. Eu îi fac destul de des în diverse combinaţii: cu migdale, nuci, măr, nuci şi scorţişoară, ciocolată, şi lista poate continua.
Acum am să vă povestesc despre biscotti cu ciocolată şi alune pe care i-am făcut astăzi .
Pentru o porţie am folosit:
- 200 g făină,
- 150 g zahăr pudră,
- 60 g cacao,
- 60 g ciocolată,
- 100 g alune,
- 3 ouă,
- 1 linguriţă praf de copt,
- 1/2 linguriţă sare,
- esenţă de rom.
Am amestecat făina, zahărul pudră, praful de copt, cacaua şi le-am cernut într-un bol. Am pus şi ciocolata peste ele, apoi unul câte unul cele 3 ouă. La final am parfumat aluatul cu rom. Pentru mine combinaţia de ciocolată cu rom e perfectă.
Aluatul rezultat este extrem de lipicios, aşa că vă va da puţin de furcă. Am pus alunele şi am mai amestecat puţin până le-am distribuit uniform.
Am pus făină din belşug pe blatul de lucru şi am răsturnat aluatul. L-am împărţit în 4 bucăţi egale.Am format suluri de aluat late de 3 degete, pe care le-am turtit.
Dacă vreţi să vă iasă biscuiţii mai lungi, împărţiţi aluatul în 2 părţi.
Am pus sulurile de aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. le-am copt în cuptorul preăncălzit la 180 grade cam 20 de minute.
Le-am scos din cuptor pe un grătar şi le-am lăsat la răcit.

Apoi, le-am tăiat felii groase cam de un deget şi le-am pus din nou în tavă. Le-am mai dat la cuptor pentru 15 minute.
Asta e tot!
Sper să vă placă.